Caldo de albóndigas con verduras
🍽 500 g de carne molida de res
🍽 ¼ de taza de arroz blanco cocido
🍽 1 huevo
🍽 2 calabacitas cortadas en cubitos
🍽 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
🍽 1 papa pelada y cortada en cubitos
🍽 2 jitomates
🍽 1 chile serrano
🍽 Un trozo de cebolla
🍽 1 diente de ajo
🍽 Aceite
🍽 2 hojas de hierbabuena
🍽 Sal y comino al gusto
🍽 750 ml de agua
1.- En un tazón agrega la carne molida, el arroz, el huevo y la sal, mezcla muy bien y forma las albóndigas.
2.- Licúa los jitomates, el diente de ajo y la mitad del trozo de cebolla con una taza de agua.
3.- En una cacerola calienta el aceite y acitrona el resto de la cebolla (picada) junto con el chile serrano partido a la mitad y sin semillas.
4.- Añade el caldillo de jitomate, las verduras, un poco de agua, las 2 hojas de hierbabuena, sazona con sal y comino al gusto y deja hervir.
5.- Cuando esté hirviendo, agrega con cuidado las albóndigas, tapa y espera a que se cuezan.
información adicional
Obtendrás aproximadamente 172 kcal por porción y un total de 6 porciones en un tiempo estimado, al cocinar esta receta, de 45 minutos.
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