Estofado Cremoso de Pollo
Ingredientes
🫕 1 pechuga grande de pollo deshuesada y sin piel cortada en 6 porciones.
🫕 840 g de papas cambray, precocidas y sin cáscara.
🫕 ½ kg de jitomate, molido y colado.
🫕 3 zanahorias sin cáscara, precocidas y en rodajas.
🫕 1 chile morrón verde en julianas.
🫕 ½ cebolla finamente picada.
🫕 50 g de aceitunas sin hueso.
🫕 50 g de pasas.
🫕 2 dientes de ajo triturados.
🫕 ½ taza de crema agria.
🫕 4 cucharadas de aceite.
🫕 3 cucharadas de mantequilla.
🫕 2 clavos de olor.
🫕 2 pimientas gordas.
🫕 2 tazas de caldo de pollo.
🫕 Sal al gusto.
Procedimiento
1.- En un sartén, a fuego medio, derrite la mantequilla junto con dos cucharadas de aceite, añade el pollo, salpimienta, espera a que selle y retira.
2.- En el mismo sartén añade dos cucharadas de aceite y acitrona la cebolla y el ajo.
3.- Incorpora el jitomate molido y cuando cambie de color añade el pollo, clavos de olor, pimienta y caldo de pollo. Tapa y deja cocer por 20 minutos.
4.- Pasado dicho tiempo agrega las zanahorias, las papas, las aceitunas, las pasas y, sí es necesario, agrega sal e integra todos los ingredientes. Tapa y continúa cociendo por 10 minutos.
5.- Finalmente, añade el chile morrón y la crema, vuelve a integrar todos los ingredientes, verifica la sazón y deja al fuego hasta que las papas estén cocidas.
Información Adicional
Rinde un estimado de 6 porciones y contiene aproximadamente 408 Kcal por porción con un tiempo de elaboración de una hora.
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