Guiso de Lentejas Especiado con Arroz
Ingredientes
🟠 250 gramos de lentejas rojas
🟠 1 cebolla de cambray, sin el rabo y finamente picada
🟠 1 diente de ajo finamente picado
🟠 2 jitomates pelados y picados en cubos
🟠 1 L de caldo de verduras
🟠 1 cucharada de cúrcuma
🟠 1 cucharada de comino
🟠 1 cucharada de canela molida
🟠 ½ cucharada de pimentón dulce
🟠 1 clavo
🟠 1 trozo de jengibre fresco, pelado y finamente picado
🟠 1 cucharada de mantequilla
🟠 ½ yogur natural sin azúcar
🟠 300 gramos de arroz Basmati cocido
Procedimiento
1.- Lavar y poner a escurrir las lentejas y posteriormente reservarlas.
2.- Derretir la mantequilla en una cacerola, cuidar que no se queme, agregar la cebolla de cambray, el ajo y el jengibre y saltear, después, añadir el jitomate y dejar que se cuezan durante unos minutos.
3.- Agregar todas las especias y mezclar bien.
4.- Incorporar las lentejas y remover hasta integrar con las especias.
5.- Después de unos minutos añadir la mitad del caldo y dejar cocer a fuego medio.
6.- Remover cada cierto tiempo y agregar gradualmente el resto del caldo según se vaya requiriendo.
7.- Cuando las lentejas estén blandas, añadir el yogur natural y remover. Debe tener una consistencia espesa.
8.- Servir con el arroz.
Información Adicional
Contiene aproximadamente 164 kcal por porción y rinde 6 porciones con un tiempo de elaboración de una hora.
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