PERA (PYRUS COMMUNIS): ¿QUIERES PREVENIR ENFERMEDADES?
descubre cómo su consumo puede ayudarte a mantenerte sano
Autor Chimalli Digital
Las frutas y verduras, como la pera (Pyrus Communis), son una excelente fuente de sustancias con propiedades antioxidantes y pro-salud.
El consumo de alimentos ricos en antioxidantes reduce el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas y estrés oxidativo.
En años recientes, ha aumentado considerablemente el interés en comprender cómo los alimentos afectan al cuerpo humano.
El desarrollo de enfermedades crónicas, enfermedades autoinmunes y neurodegenerativas, enfermedades metabólicas y cáncer se correlaciona positivamente con el estrés oxidativo.
¿QUÉ ES EL ESTRÉS OXIDATIVO?
El estrés oxidativo es el desequilibrio de antioxidantes y prooxidantes a favor de los prooxidantes, es causado por altos niveles de especies reactivas de oxígeno (ROS).
En los procesos de radicales libres, las especies reactivas de oxígeno reaccionan con los componentes celulares, provocando modificaciones y dañándolos.
Los estudios epidemiológicos proporcionan evidencia de que el consumo de alimentos ricos en antioxidantes reduce el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas y estrés oxidativo.
COMPUESTOS CLAVE EN LA PERA: ESCUDO NATURAL CONTRA ENFERMEDADES CRÓNICAS
Las frutas y verduras proporcionan una gran cantidad de compuestos con propiedades antioxidantes y beneficios para la salud.
Dichos compuestos incluyen polifenoles, carotenoides y triterpenoides.
Los compuestos fenólicos poseen fuertes propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antivirales y anticancerígenas.
Su presencia se asocia con un riesgo reducido de enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes, enfermedad de Alzheimer y dermatitis atópica.
Los triterpenos pentacíclicos están extensamente distribuidos en las plantas y son objeto de numerosos estudios fitoquímicos y farmacológicos.
Los compuestos triterpénicos poseen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas, entre otras.
Las plantas con un alto contenido de triterpenos pentacíclicos se utilizan con frecuencia en la medicina herbaria debido a sus valiosas propiedades terapéuticas.
Los carotenoides tienen inestimables propiedades biológicas, entre las cuales la más documentada es la actividad de la provitamina A.
Los carotenoides se clasifican como antioxidantes tanto de prevención como de intervención.
En el cuerpo humano, desempeñan muchas funciones importantes ya que previenen la aterosclerosis, mantienen la salud de los ojos y la piel, y reducen el riesgo de padecer cáncer.
Las propuestas de materias primas alternativas con un efecto deseable en el organismo parecen justificadas debido al creciente interés de los consumidores y procesadores por nuevos materiales con propiedades beneficiosas para la salud.
Entre dichas materias primas, caracterizadas por un alto contenido en compuestos polifenólicos y capacidad antioxidante, se encuentran los frutos de pera (Pyrus Communis), que se utilizan en la fitoterapia desde hace años.
PERA: VALOR NUTRICIONAL
VALOR NUTRICIONAL por cada 100g
ENERGÍA 57 calorías 239 KJ
| NOMBRE | CANTIDAD |
|---|---|
|
Agua |
84 gramos |
|
Proteína
|
0.36 gramos |
|
Lípidos totales (grasas) |
0.14 gramos |
|
Ceniza |
0.32 gramos |
|
Carbohidratos |
15.2 gramos |
|
Fibra |
3.1 gramos |
|
Azúcares |
9.75 gramos |
|
Sacarosa |
0.71 gramos |
|
Glucosa |
2.6 gramos |
|
Fructosa |
2.6 gramos |
|
Calcio |
9 mg |
|
Hierro |
0.18 mg |
|
Magnesio |
7 mg |
|
Fósforo |
12 mg |
|
Potasio |
116 mg |
|
Sodio |
1 mg |
|
Zinc |
0.1 mg |
|
Cobre |
0.082 mg |
|
Manganeso |
0.048 mg |
|
Selenio |
0.1 µg |
|
Fluoruro |
2.2 µg |
|
Vitamina C (ácido ascórbico) |
4.3 mg |
|
Tiamina |
0.012 mg |
|
Riboflavina |
0.026 mg |
|
Niacina |
0.161 mg |
|
Ácido pantoténico |
0.049 mg |
|
Vitamina B6 |
0.029 mg |
|
Folato |
7 µg |
|
Colina |
5.1 mg |
|
Betaína |
0.2 mg |
|
Vitamina A |
1 µg |
|
Beta caroteno |
14 µg |
|
Alfa caroteno |
1 µg |
|
Beta criptoxantina |
2 µg |
|
Luteína + zeaxantina |
44 µg |
|
Vitamina E (Alfa tocoferol) |
0.12 mg |
|
Gamma tocoferol |
0.03 mg |
|
Alfa tocotrienol |
0.02 mg |
|
Vitamina K (filoquinona) |
4.4 µg |
|
Ácidos grasos saturados |
0.022 gramos |
|
Ácidos grasos monoinsaturados |
0.084 gramos |
|
Ácidos grasos poliinsaturados |
0.094 gramos |
|
Triptófano |
0.002 gramos |
|
Treonina |
0.011 gramos |
|
Isoleucina |
0.011 gramos |
|
Leucina |
0.019 gramos |
|
Lisina |
0.017 gramos |
|
Metionina |
0.002 gramos |
|
Cistina |
0.002 gramos |
|
Fenilalanina |
0.011 gramos |
|
Tirosina |
0.002 gramos |
|
Valina |
0.017 gramos |
|
Arginina |
0.01 gramos |
|
Histidina |
0.002 gramos |
|
Alanina |
0.014 gramos |
|
Ácido aspártico |
0.105 gramos |
|
Ácido glutamico |
0.03 gramos |
|
Glicina |
0.013 gramos |
|
Prolina |
0.021 gramos |
|
Serina |
0.015 gramos |
PERA: COMPUESTOS FENÓLICOS
La pera esta integrada por compuestos fenólicos como: ácidos fenólicos, flavonoles, hidrocalconas, flavan-3-oles y flavonas.
El contenido de compuestos fenólicos en las frutas se ve afectado por el crecimiento ambiental, la variedad y el estado de madurez.
Sumado a ello, los compuestos fenólicos no se distribuyen equitativamente dentro de la fruta. La piel es rica en antocianinas, flavonoles, catequinas y procianidinas, mientras que los ácidos hidroxicinámicos están presentes principalmente en el núcleo.
En comparación con otras frutas de hueso, el contenido de polifenoles en las peras es similar al de las manzanas y el membrillo.
La concentración de polifenoles en los frutos está influenciada por la actividad de la enzima polifenol oxidasa (PPO) que, en presencia de oxígeno, cataliza los procesos de oxidación de monofenoles a o-difenoles y las correspondientes o-quinonas, y luego a melaninas marrones, así como a la reacción de polimerización y condensación de proteínas con polifenoles, lo que resulta en un cambio indeseable en el color de los tejidos vegetales.
Los frutos de pera son susceptibles a reacciones de oxidación enzimática, que se pueden observar durante el proceso de trituración.
TRITERPENOS EN LA PERA
El ácido ursólico es el compuesto triterpénicos más abundante en las peras entre otros compuestos como el ácido betulínico y oleanólico.
Los triterpenos se encuentran generalmente en la corteza, la cascara y las ceras de hojas, frutos y flores, actuando como protectores contra el ataque de insectos y microbios.
Están muy extendidos en el mundo de las plantas y son objeto de numerosos estudios fitoquímicos y farmacológicos.
Las plantas con altos niveles de triterpenos pentacíclicos se usan con frecuencia en fitoterapia debido a sus valiosas propiedades terapéuticas.
Numerosos estudios científicos han demostrado una amplia gama de efectos benéficos para la salud de los triterpenos, como actividades antivirales, antitumorales, anticancerígenas citoprotectoras y antiinflamatorias.
EFECTO ANTIOXIDANTE DE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS EN LA PERA: PROTEGIENDO TU CUERPO DE DAÑOS CELULARES
La capacidad antioxidante de los materiales vegetales se ve afectada por el tipo y la cantidad de compuestos bioactivos que contienen.
Para las sustancias biológicamente activas que se encuentran, entre otras, en frutas y verduras, se pueden incluir compuestos polifenólicos.
Las fuertes propiedades antioxidantes de dichos compuestos están relacionadas con la cantidad de grupos hidroxilo presentes en la molécula.
Dependiendo de la ubicación y cantidad de hidroxi, metoxi y el resto de glucósidos, la actividad biológica de los compuestos polifenólicos y sus propiedades físicas y químicas difieren.
Sumado a ello, Eberhardt, Lee y Liu han informado acerca de la fuerte actividad antioxidante de las procianidinas poliméricas.
A la vez que, Kolniak-Ostek, Oszmiannski y Wojdylo informaron que los compuestos polifenólicos del grupo de los flavan-3-oles tienen el mayor impacto sobre la capacidad antioxidante.
Otro grupo de compuestos con probada actividad benéfica para la salud son los carotenoides.
Debido a la presencia de varios dobles enlaces en la molécula, los carotenoides reaccionan fácilmente con los electrófilos. Los carotenoides se clasifican como antioxidantes tanto de prevención como de intervención.
La capacidad antioxidante de los carotenoides aumenta con el incremento de la extensión y la superposición máxima de los orbitales moleculares del doble enlace conjugado.
LA PERA COMO AGENTE ANTIINFLAMATORIO NATURAL: REDUCIENDO LA INFLAMACIÓN EN TU CUERPO
La pera presenta actividad antiinflamatoria contra las enzimas COX-1 y COX-2. Las ciclooxigenasas-1 y 2 son enzimas que difieren en su actividad biológica, pero exhiben propiedades catalíticas similares.
La COX-1 es una ciclooxigenasa constitutiva, que es responsable de mantener el funcionamiento normal de los órganos internos regulando la síntesis de prostanoides, mientras que la isoforma inducida COX-2 aumenta su expresión bajo la influencia de factores de estrés e inflamación.
Esta es la razón por la que los compuestos que tienen la capacidad de inhibir la COX-2 se consideran antitumorales.
De acuerdo a Li y a su equipo de investigadores, los extractos de pera han evidenciado propiedades antiinflamatorias cuando se han aplicado a modelos de ratón con edema de la pata trasera y edema de la oreja.
La actividad antiinflamatoria de los compuestos depende de su estructura molecular.
En un estudio científico; Seeram, Momin, Nair y Bourquin hallaron que cuanto menor era el número de residuos de azúcar unidos a la aglicona, mayor era la actividad antiinflamatoria.
Observaron la mayor actividad antiinflamatoria contra la COX-1 y la COX-2 para la cianidina, seguida de la cianidina-rutinósido y la cianidina-glucosilrutinósido.
INCORPORA A LA PERA A TU DIETA ANTICANCERÍGENA: APROVECHA SU EFECTO ANTIPROLIFERATIVO
Los extractos de pera han evidenciado su actividad antiproliferativa especialmente contra las células cancerosas A498, HT29, LNCaP, A549, HCV29T y MCF-7.
EI-Hawary y su equipo de científicos han demostrado que los componentes volátiles de la pera (Pyrus Communis) tienen buenas actividades citotóxicas y antimicrobianas.
Estudios científicos recientes han evidenciado que son los polifenoles contenidos en la fruta, principalmente quercetina, catequinas y ácido clorogénico, los que tienen fuertes propiedades antitumorales.
La pera es rica en compuestos polifenólicos y, por tanto, es una buena fuente de compuestos con propiedades antiproliferativas.
Se recomienda un mayor consumo de frutas y verduras como componente clave de una dieta saludable para la prevención de ciertos tipos de cáncer.
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