Pescado a la veracruzana
🐟 6 filetes de pescado de temporada
🐟 ½ kg de jitomate sin cáscara y cortado en cubos medianos
🐟 3 chiles güeros partidos por la mitad y sin semillas
🐟 ½ cebolla mediana cortada en medias lunas
🐟 2 dientes de ajo finamente picados
🐟 Aceite
🐟 6 cucharadas de mantequilla
🐟 2 plátanos machos maduros
🐟 18 a 24 aceitunas deshuesadas
🐟 2 cucharadas de alcaparras
🐟 1 taza de caldo de pollo o agua
🐟 1 cucharada de orégano seco
🐟 1 hoja de laurel
🐟 Sal y pimienta
1.- En una sartén calienta dos cucharadas de aceite y acitrona la cebolla y el ajo.
2.- Agrega el jitomate, las aceitunas, las alcaparras, los chiles, el orégano, el laurel; sal y pimienta al gusto. Sofríe hasta que el jitomate cambie de color.
3.- Incorpora una taza de caldo o agua y verifica la sazón.
4.- Pon sal y pimienta, al gusto, a los filetes de pescado y colócalos en una sartén antiadherente con suficiente aceite caliente. Déjalos que se cosan durante algunos minutos hasta que se doren ligeramente, voltéalos una sola vez y cuida que no se rompan.
5.- Sirve cada filete bañado en la salsa y acompañado de los plátanos al horno.
Información adicional
Para hornear los plátanos córtalos de forma sesgada (colocando el cuchillo en ángulo diagonal ‘ / ‘ ), úntalos por ambos lados con la mantequilla fundida y hornéalos hasta que se cuezan bien por dentro.
Contiene aproximadamente 293 kcal por porción con una cantidad total de 6 porciones y un tiempo de elaboración estimado de una hora.
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