Rosca de Reyes
Ingredientes
🥚 1 kg de harina
🥚 300 g de azúcar
🥚 250 g de mantequilla
🥚 120 g de manteca vegetal
🥚 12 huevos
🥚 2 sobrecitos de levadura (22 g, 1 ½ cucharada)
🥚 5 cucharadas de agua hervida o purificada
🥚 1 cucharada de té de azahar
🥚 1 cucharada de sal
🥚 2 cucharadas de azúcar glass
🥚 5 higos cristalizados en gajos para decorar
🥚 1 naranja cristalizada cortada en tiras para decorar
🥚 10 cerezas en almíbar (rojas y verdes) para decorar
Utensilios
🍴 2 charolas para hornear
🍴 bolsas grandes de plástico
🍴 brocha para alimentos
🍴 cuchara cafetera
🍴 cuchara sopera
🍴 cuchillo con filo
🍴 flanera (para batir el huevo)
🍴 muñequitos para rosca de reyes
🍴 plástico para alimentos
🍴 pocillo pequeño
🍴 tabla de picar
🍴 taza de medir
🍴 tazón de vidrio con capacidad de 1 L
🍴 tazón de vidrio con capacidad de 4 L
🍴 vaso de vidrio
Equipo
🔥 estufa
🔥 tabla de amasar
🔥 horno
Procedimiento
Calienta el agua en el pocillo. Debe quedar tan caliente como la soporte la muñeca (como cuando se prueba la leche para un bebé).
En el vaso de vidrio mezcla 2 cucharadas de harina, media de azúcar y la levadura. Añade el agua caliente y agita con la cuchara. Reserva.
Sobre una mesa limpia o tabla de amasar forma una fuente con el resto de la harina cernida (reserva 2 cucharadas). Coloca a los dos lados la sal, el azúcar (reserva 2 cucharadas para espolvorear al final), la mantequilla cortada en trozos, 100 gramos de manteca vegetal (reserva 2 cucharadas) y el té de azahar.
Comienza a mezclar con una mano al mismo tiempo que agregas los huevos uno por uno. Sigue amasando por aproximadamente 10 minutos, hasta obtener una masa manejable.
Agrega la mezcla de la levadura y continúa amasando y azotando la masa hasta que se despegue tanto de la mesa, o tabla de amasar, como de las manos. Debe estirarse aproximadamente 30 centímetros sin romperse.
Coloca la masa en un tazón de vidrio, cúbrela con plástico para alimentos y déjala reposar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño.
Pasado dicho tiempo, amasa nuevamente y forma dos tiras largas y delgadas. Coloca cada una sobre charolas engrasadas y une los extremos para dar forma a las roscas.
En el tazón de 1 L mezcla la harina que reservaste en el paso 3, con la manteca vegetal restante y el azúcar glass para formar una pasta que servirá para la decoración de las roscas.
Introduce los muñequitos en las roscas, barniza con el huevo batido y decora con la fruta cubierta, las cerezas y la pasta (forma tiritas y aplánalas con las manos).
Deja reposar las roscas decoradas hasta que dupliquen su tamaño.
Hornea a 200°C en la parte media del horno y deja 30 minutos o hasta que se dore.
Recomendaciones
Es muy importante que la rosca quede delgada y muy abierta porque al hornearla crece y el centro tiende a hacerse pequeño.
Información Adicional
Contiene aproximadamente 9774 Kcal y rinde 2 piezas grandes con un tiempo de elaboración estimado de 5 horas. Con una caducidad calculada de 3 semanas.
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