RECETA: CROQUETAS DE ATÚN
con pico de gallo
INGREDIENTES
🐟 4 Latas de atún en agua de 140 gramos
🐟 4 Papas cocidas y peladas
🐟 ¼ De cebolla
🐟 ¼ De chile morrón rojo
🐟 1 Manojo de perejil
🐟 ½ Taza de leche
🐟 2 Huevos
🐟 280 g De pan molido
🐟 120 ml De aceite
🐟 Sal y pimienta
PARA EL PICO DE GALLO
🍅 3 Jitomates picados
🍅 ½ Cebolla
🍅 5 Ramas de cilantro finamente picado
🍅 El jugo de un limón
🍅 1 Cucharada de aceite de oliva
🍅 2 Chiles serranos finamente picados
🍅 Sal
PROCEDIMIENTO
1.- Pica finamente el perejil, la cebolla y el chile morrón.
2.- Machaca las papas hasta conseguir un puré tosco y salpimienta.
3.- Mezcla el perejil, la cebolla y el pimiento con el puré de papa y el atún. Forma croquetas de 6 cm de largo x 3 cm de ancho.
4.- Bate el huevo con la leche, enseguida pasa cada una de la croquetas por esta mezcla y posteriormente por el pan molido.
5.- Fríe las croquetas en una sartén con aceite muy caliente, hazlo de tres en tres y retira el exceso de aceite con papel absorbente. Puedes servir las croquetas frías o calientes.
PICO DE GALLO
1.- Pica finamente la cebolla, agrégale el jugo de un limón y déjala marinar por 15 minutos.
2.- Incorpora el jitomate con los chiles y el cilantro, agrega el aceite y sal al gusto. Deja reposar durante 10 minutos.
INFORMACIÓN ADICIONAL
Rinde un estimado de 6 porciones y contiene aproximadamente 596 kcal por porción con un tiempo de preparación de 40 minutos.
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