RECETA: PAN INTEGRAL CON SEMILLAS
INGREDIENTES
🍞 4 Tazas de harina de trigo integral cernida (500 g)
🍞 1 ½ Tazas de agua tibia (375 ml)
🍞 3 Cucharadas de azúcar mascabado (30 g)
🍞 1 Cucharada de levadura instantánea (10 g)
🍞 1 Cucharada de sal (10 g)
🍞 2 Cucharadas de aceite de oliva (20 ml)
🍞 ¼ De taza de semillas (ajonjolí negro, semillas de girasol y pepitas de calabaza) (40 g)
🍞 2 Cucharadas de avena (20 g)
PARA DECORAR:
🌾 ¼ De tazas de semillas para decorar (40 g)
UTENSILIOS
🍳 Tazón de cristal
🍳 Espátula de silicón o pala de madera
🍳 Brocha para untar
🍳 Molde para panqué
🍳 Plástico antiadherente
🍳 Atomizador
PROCEDIMIENTO
1.-Prefermento; En un tazón, con la ayuda de una pala o espátula, mezcla dos tazas de harina con la levadura, el agua y el azúcar hasta formar una mezcla homogénea.
Tapa el tazón con plástico adherente y déjalo en el lugar más cálido de la cocina de una a dos horas esperando a que duplique su volumen.
2.-Transcurrido ese tiempo agrega al tazón con el prefermento, poco a poco y con la espátula, el resto de la harina cernida, el ¼ de taza de semillas, las dos cucharadas de avena y la sal.
Termina de reunir la masa con las manos y forma una bola.
3.-Espolvorea con harina una mesa de trabajo y coloca la masa. Amasa suavemente por tres minutos, agrega las dos cucharadas aceite de oliva y sigue amasando por ocho minutos hasta que la masa quede lisa, evitando agregar más harina.
4.-Engrasa un tazón grande y coloca la masa, unta la mesa con aceite de oliva, tapa con plástico antiadherente y deja que duplique su tamaño (dos horas aproximadamente).
5.-Después de ese tiempo espolvorea la mesa con harina levemente y coloca la masa. Amasa por dos minutos, forma un rectángulo estirando la masa, enrolla conforme al tamaño del molde.
6.-Coloca en la mesa la mezcla de las semillas para decorar y extiéndelas. Con la ayuda de un atomizador rocía agua sobre la masa y pásala sobre las semillas, coloca la masa en el molde para panqué previamente engrasado, tapa y deja que duplique su tamaño.
7.-Calienta el horno a 225°C durante 30 minutos antes de hornear.
8.-Mete el pan al horno y hornea por 45 minutos aproximadamente, hasta que esté dorado.
9.-Saca del horno y deja enfriar por cinco minutos dentro del molde.
10.-Desmolda y coloca sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
11.-Rebana con un cuchillo para pan rebanadas de un cm de grosor.
Conservación: Para conservar el pan fresco debe guardarse dentro de una panera a temperatura ambiente.
INFORMACIÓN ADICIONAL
Rinde un estimado de una pieza de 1 kg y contiene aproximadamente 2076 Kcal con un tiempo de preparación de 6 horas. Tiene una caducidad de 3 a 5 días en una bolsa de plástico hermética a temperatura ambiente.
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